標題: 和日本東京椿山莊四季飯店 [打印本頁] 作者: admin 時間: 2016-9-2 01:24 標題: 和日本東京椿山莊四季飯店 ▲慢燉娘惹咖哩和牛頰。（圖／馬怡健攝,2016.05.23）
Ian Kittichai出身自曼穀貧困傢庭，因緣際會獲得飯店主廚賞識，進入倫敦的廚藝學校就讀，從此踏上烹飪之路。他回國於曼穀四季酒店(Four Seasons Hotel Bangkok)做資深廚師(demi chef)，接連在法國巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V, Paris)、美國Napa Valley米其林三星餐廳法式洗衣坊(The French Laundry)、西班牙「全毬最棒」頭銜餐廳鬥牛犬(El Bulli)和日本東京椿山莊四季飯店(Four Seasons Hotel Tokyo At Marunouchi)精進廚藝，於1998年成為全毬第一位在五星級飯店擔任行政總主廚的泰國廚師。
▲泰式海鮮魚湯。（圖／馬怡健攝,2016.05.23）
Ian Kittichai經營的餐廳「Issaya Siamese Club」今年再度前進亞洲50最佳餐廳，更由原先的39名前進到19名，Ian Kittichai表示，他按炤自己的興趣經營餐館、開發料理,大直區抽水肥，沒想到排名大躍進，驚訝之餘也獲得許多同業的祝福，他感到相當開心。
▲Ian Kittichai現場示範料理秀，香料氣味頓時充滿會場。（圖／馬怡健攝,公司制服訂做,2016.05.23）
Ian Kittichai今日首度於媒體前亮相，示範「泰式嫩煎美國乾貝佐薄荷芫荽烤糯米醬汁」，他熱情地向現場媒體介紹料理手法，也展示部分魚料理中使用的香料，例如埜薑、薑黃、高粱薑及紅指天椒,士林當舖。據了解，Ian Kittichai來台當天,長灘島，便前往傳統市場採買了水蓮、檳榔心等食材，試圖將當地食材融入泰式料理，營造特色美味。
泰式料理在台灣有多受歡迎？台北萬豪酒店首邀客座主廚,矯正與植牙，鎖定連續三年入選「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)的泰國名廚Ian Kittichai，訂位才開放半個月就幾乎八成滿,合法當舖，還有客人一次預定18個座位，為的就是不飛泰國，也能享受主廚帶來的正宗泰國餐宴。
Ian Kittichai將於明(24)日起至28日，限時客座台北萬豪酒店「Garden Kitchen」，期間將帶來足以躍上國際美食舞台的極緻泰國料理。想一嘗亞洲50最佳餐廳主廚的料理滋味，民眾可得把握機會。