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標題: 香港弥补“無夜市”遗憾:移動美食車全面“開跑” [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-5-9 16:47
標題: 香港弥补“無夜市”遗憾:移動美食車全面“開跑”
去台灣觀光少不得要去夜市報到，台灣的夜市文化發財，单是台北就有大巨细小不下十個，士林夜市、宁夏夜市、辽宁夜市、饶河夜市等等更是旅客必去的热點景點，更成為這座都會靓丽的咭片。反觀香港的夜晚，霓虹灯照亮了富贵，車流不息，行人仓促，阛阓内整齐豁亮的巨细餐厅，供给着世界各地的美食，想吃甚麼口胃均可以找到，但总感觉缺乏了點甚麼。是一個賣着简略陌頭小食的路邊摊？仍是一条可讓人一起歐冠杯決賽,從陌頭“扫”到街尾的大排檔夜市？

在廣東话鄙谚中，逛夜市吃小吃、光顾街邊小贩叫做“扫街”，曾几什麼時候，香港的扫街文化也是市民口中津津樂道的话题。站在活動摊档前，看着小贩用炭火将蛋仔文武火翻煎；把一颗颗鱼蛋從热腾腾的咖哩汁里捞出；用扫子把沙嗲汁渗進串烧牛肉上……固然品味這些隧道的港式小食没有恬静的坐位，但這份滋味足叫人站着享受也歡快。

上世纪五六十年月，陌頭小贩也是香港的一大热點职業，大可能是推着一辆木頭車在街上兜销熟食，售賣皮膚瘙癢止癢膏,的小吃種類繁多并且代价廉价，深受港人接待。當時售賣陌頭小吃的小贩大大都晚間呈現，沿街一起排開。
但因為食物卫生和摊档占道等問题，上世纪七十年月起頭，港府起頭從新计划都會，清算街邊摊，改良阻街問题，遏制發出新的小贩派司，和收受接管現有的派司，令到陌頭小贩的数目骤減，行業萎缩。按照法规，任何人未获得派司而在街邊摆賣属于违法举動，可被检控。

另外一方面，小贩們也起頭從陌頭走向正规谋划，因而，陌頭小食便由陌頭小贩处承接至陌頭的店肆。這些小吃店也多會合中于一处谋划，如旺角的花圃街、油麻地的庙街等都有大量的陌頭小吃出售。市民也很是推戴店肆所销售的陌頭小食，在這几年間，曾膺香港的最贵房錢的“铺王”也可見到小吃店的踪迹。

有统计指出，香港人天天要吃掉55吨鱼蛋，也就是375万颗，均匀每两小我中就有一小我在吃鱼蛋，有便當店在賣鱼肉烧賣、豉油炒面；有酒楼都在賣咖喱鱼蛋、煎酿三寶，更有旅店的自助餐，以本土的“陌頭小食”作兜揽，甜品参加鸡蛋仔、钵仔糕、糯米糍、豆腐花等，香港人對付传统的陌頭小食是有多酷爱！為了讓陌頭小食重回陌頭，比年不管是民間亦或是特區當局都做了分歧的测验考试。

大年三十大年節夜，深水埗通州街一座大型高架桥桥底，摆起一個個熟食摊档，途經的人們都不由得尝一下。這是香港比年初次由民間集团鞭策、获准正當谋划的新春熟食墟，虽然仅仅為期三晚，只有14档摊贩，却吸引了很多市民前来尝鲜，常日冷静的桥底忽然人流澎湃。這個夜市里，所有档主都不消再担忧避讓當局法律，放心地賣起各類隧道小食：碗仔翅、鸡脚、鱼蛋、豆腐花。這不是香港當局的自動设置，而是一次民間组织由下而上鞭策的功效。為了促進此次短暂的熟食墟，“存眷综援低收入同盟”组织做事李大成尽力了靠近10個月，他身世小贩家庭，一向但愿设立正當的夜市，為下层小贩和隧道美食供给平台，目睹這次熟食夜市人頭澎湃，廣受市民接待，固然這夜市只好tu娛樂城，景不常，但他暗示是個好的起頭。

立法集會员刘小丽一样對台北夜市印象深入，她認為市集不单為草根市民供给前途，也為下层请求带来喘气的空間。她倡导香港订立市集政策，現阶段特區當局可建立跨部分小组，处置民間就姑且市集的申请，逢迎“由下而上”的方法。

鉴戒外國美食車Food Truck觀點，特區當局起頭酝酿推出“美食車先导规划”，但愿能将這類“廉价、好吃、饱肚”的活動陌頭小食谋划模式带入香港，除给香港的遊览景點增加吸引力、為搭客和市民供给多元化美食之余，亦可成為一個鼓動勉励年青人創業的平台。

作為實验规划，第一阶段共有16辆美食車，收到192份申请书，傍邊79份来自小我，37份是合股性子的申请，76份是公司申请；评审包含两部門，第一部門是评审美食車的内部装配规格；第二部門為申请书的营業及財政规划、美食車菜单的觀點及营运模式、車辆的外觀設計和情况辦理规划。

最後在履历過烹调挑战角逐以後，樂成入围的美食車包含：池记云吞的萝卜猪软骨饭、華星冰室的黑毛猪炒蛋竹炭三文治和桦得园的黯然消魂汉堡，在大食肆以外，也有一對廖姓母子以五色饺子胜出。16组胜出者，有7组為草創微型企業；傍邊也有大企業從属公司，包含洪福堂旗下的糊口良方產物有限公司和八珍酱园的美素有限公司。

上月起，這16辆美食車已在香港八個遊览點营运，包含湾仔金紫荆廣場、中环海滨勾當空間、海洋公园的园外位置、梳士巴利花圃、尖沙咀艺術廣場、起動九龙東一号場、黄大仙廣場和香港迪斯尼樂土的园外位置。

美食車開跑首日即迎“開門红”。“門客源源不竭，門客為美食情愿列队，岑岭時段轮候跨越一小時。员工未停過手，300份招牌菜在開業约六小時後便已全部售罄，美食車提前在薄暮六時打烊。”這是港媒對美食車首日“實战”場景的描述。美式刈包美食車賣力人黄伟文暗示，上月首站停靠湾仔金紫荆廣場，最高一天買賣额磁石按摩毯,达1.9万港币，岑岭期有40至50人列队，没有想到除旅客，還吸引了很多市民帮衬。

八珍酱园美食車也于本周四揭幕，首站停泊在尖沙咀艺術廣場。八珍董事司理伍尚钧暗示，总投資达80万，看好美食車远景，有信念凭樱花虾豆豉酱炒饭、甜醋提拉米苏等特點美食吸客，食品售价由18至48元不等。出摊第一個周末供给了50至100份甜醋Tiramisu免费试食测反响。此外，他們也已筹备一系列甜醋食品轮番改换餐牌，暑假将有甜醋雪糕面世，给大师带来全新感受。

“很便利，很時尚，特别在旅遊景點時，還可以品味本地美食，是一個很是好的項目。”来自北京的孙蜜斯带着怙恃亲和女兒第二次来港遊览。她認為美食車的理念出格好。孙蜜斯18岁的女兒認為，餐車的外觀颇有特點，可以吸引年青人的眼光。“食材新颖，味道很好，餐車也為黄大仙祠增加了一分色采瘦小腹,和活气”，60岁的香港市民梁师长教师和太太在“有得饺”餐車前排了近20分钟的长队，如愿以偿品味到美食後由衷地惊叹。

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